Der große Unterschied zwischen Xylit und Erythrit: Was du wissen musst

Lukas Fuchs vor 3 Monaten Ernährung 3 Min. Lesezeit

Bist du auf der Suche nach alternativen Süßungsmitteln und hast von Xylit und Erythrit gehört? In diesem Artikel klären wir die Unterschiede zwischen diesen beiden beliebten Zuckeraustauschstoffen – von den gesundheitlichen Vorteilen bis hin zu ihren Verwendungsmöglichkeiten in der Küche.

Einleitung

Xylit und Erythrit sind zwei weitverbreitete Zuckeraustauschstoffe, die in der gesunden Ernährung immer populärer werden. Beide versprechen, den Zuckergehalt in Lebensmitteln zu reduzieren, ohne den süßen Geschmack zu verlieren. Aber was sind die wesentlichen Unterschiede zwischen ihnen? In diesem Artikel werfen wir einen detaillierten Blick auf die Eigenschaften, gesundheitlichen Vorteile, mögliche Nebenwirkungen und die optimalen Einsatzbereiche beider Süßstoffe.

Was ist Xylit?

Xylit, auch bekannt als Birkenzucker, ist ein natürlicher polyolbasierter Zuckeraustauschstoff, der in birkenartigen Pflanzen und bestimmten Früchten vorkommt. Es hat eine süße Kraft, die der von Zucker sehr ähnlich ist, mit etwa 40% weniger Kalorien. Xylit hat zudem einen geringen Einfluss auf den Blutzucker, weshalb es für Diabetiker von Interesse ist.

Was ist Erythrit?

Erythrit ist ein weiterer Zuckeraustauschstoff, der ebenfalls zu den Polyolen gehört. Er kommt natürlich in kleinen Mengen in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln vor. Mit fast null Kalorien pro Gramm ist Erythrit kaum energiedicht und hat einen süßeren Geschmack als Zucker (etwa 70% der Süße von Haushaltszucker). Erythrit hat auch einen sehr niedrigen glykämischen Index, was es zu einer beliebten Wahl für Diabetiker macht.

Vergleich der Eigenschaften von Xylit und Erythrit

Eigenschaft	Xylit	Erythrit
Kaloriengehalt	40% weniger als Zucker	Nahezu null
Süßkraft	Ähnlich wie Zucker	Etwa 70% der Süße von Zucker
Glykämischer Index	Niedrig	Nahe null
Kollaboration mit Zuckeralkoholen	Ja	Ja
Verwendung in der Zahnpflege	Ja, fördert die Zahngesundheit	Nein

Gesundheitliche Vorteile

Beide Süßstoffe bieten gesundheitliche Vorteile, die sie zu einer attraktiven Option für eine ernährungsbewusste Lebensweise machen:

Xylit: Kann helfen, Karies zu reduzieren, indem es das Wachstum von Karies-verursachenden Bakterien hemmt. Es kann auch den Blutzuckerspiegel stabilisieren, was es zu einer guten Wahl für Diabetiker macht.
Erythrit: Enthält Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Zudem wird Erythrit vom Körper schnell aufgenommen und eliminiert, ohne den Blutzuckerspiegel zu beeinflussen.

Mögliche Nebenwirkungen

Während beide Süßstoffe im Allgemeinen gut verträglich sind, können sie in hohen Dosen bei empfindlichen Personen zu Verdauungsproblemen führen:

Xylit: Kann Durchfall und Blähungen verursachen, insbesondere bei übermäßigem Verzehr.
Erythrit: Wird in der Regel besser vertragen, kann jedoch auch bei übermäßigem Verzehr zu ähnlichen Verdauungsbeschwerden führen, obwohl die Wahrscheinlichkeit geringer ist.

Wie verwenden wir Xylit und Erythrit in der Küche?

Beide Alternativen können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, jedoch gibt es einige Unterschiede bei der Anwendung:

Xylit: Ideal für Backwaren und Desserts, da es eine ähnliche Textur wie Zucker bietet. Es kann auch in Getränken oder als Süßungsmittel für Joghurt verwendet werden.
Erythrit: Am besten in Getränken, Smoothies oder als Zuckerersatz in Rezepten für zuckerfreie Gummibärchen. Es eignet sich weniger für Backwaren, da es in der Temperaturansprechung anders reagiert.

Fazit: Welcher Zuckeraustauschstoff ist der richtige für mich?

Die Entscheidung zwischen Xylit und Erythrit hängt von deinen individuellen Vorlieben und Bedürfnissen ab. Wenn du nach einer Zuckeralternative mit ähnlicher Süße und Textur wie Zucker suchst, könnte Xylit die bessere Wahl sein. Wenn du jedoch die Kalorienaufnahme minimieren und dabei Verdauungsbeschwerden vermeiden möchtest, ist Erythrit eventuell die bessere Option.

Beide Süßungsmittel bieten gesundheitliche Vorteile, und es ist empfehlenswert, beide in deine Ernährung zu integrieren, um die jeweiligen Vorteile zu nutzen. Teste, welche Variante dir besser schmeckt und deine Bedürfnisse besser erfüllt!

Weitere Informationen zu Zuckeralternativen findest du in unserem Artikel über Zuckeralternativen.