Die versteckten Gefahren von Salz und Zucker in unserer Ernährung

Salz und Zucker gehören zu den am weitesten verbreiteten Gewürzen in der modernen Ernährungsweise. Sie verleihen unseren Speisen Geschmack und sind häufig in verarbeiteten Lebensmitteln zu finden. Doch die übermäßige Verwendung von Salz und Zucker kann gesundheitliche Probleme verursachen. In diesem Artikel erfährst du alles Wichtige über Salz und Zucker, ihre Folgen für die Gesundheit, sowie praktische Tipps zur Reduzierung in deiner Ernährung.

Was ist Salz und Zucker?

Salz, chemisch als Natriumchlorid bekannt, ist ein Mineral, das für zahlreiche Funktionen im Körper notwendig ist. Es hilft bei der Regulation des Wasserhaushalts, der Muskelkontraktion und der Nervenfunktion. Zucker hingegen bezeichnet süße, lösliche Kohlenhydrate, wie Saccharose, die aus Pflanzen gewonnen werden.

Die gesundheitlichen Auswirkungen von Salz

Obwohl Salz essentielle Nährstoffe liefert, kann ein übermäßiger Salzkonsum zu einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen führen. Hier sind einige der häufigsten Auswirkungen:

• Bluthochdruck: Zu viel Salz kann zu erhöhtem Blutdruck führen, was das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht.
• Nierenprobleme: Ein hoher Salzkonsum kann die Nieren belasten und das Risiko für Nierensteine erhöhen.
• Schlaganfall und Herzkrankheiten: Langfristig erhöht das Risiko für Schlaganfälle und andere Herzkrankheiten.

Die gesundheitlichen Auswirkungen von Zucker

Obwohl Zucker kurzfristig Energie liefert, hat er auch mehrere negative gesundheitliche Auswirkungen, wenn er in großen Mengen konsumiert wird:

• Gewichtszunahme: Zuckerhaltige Nahrungsmittel sind oft kalorienreich, tragen aber nicht zur Sättigung bei, was zu Übergewicht führen kann.
• Diabetes: Übermäßiger Zuckerkonsum kann zu Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes führen.
• Herzerkrankungen: Ein hoher Zuckerkonsum kann das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen.
• Zahnprobleme: Zucker fördert Karies, da er als Nahrungsquelle für Bakterien im Mund dient.

Wie viel Salz und Zucker konsumieren wir?

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, nicht mehr als 5 Gramm Salz pro Tag zu konsumieren. Das entspricht etwa einem Teelöffel. Viele Menschen überschreiten diese Empfehlung jedoch erheblich, insbesondere wenn sie verarbeitete Lebensmittel konsumieren.

Bei Zucker empfiehlt die WHO, den Konsum auf weniger als 10% der gesamten täglichen Kalorienaufnahme zu beschränken. Das entspricht etwa 50 Gramm Zucker pro Tag. Auch hier erreichen viele Menschen durch zuckerhaltige Getränke und Snacks diese Grenze oder überschreiten sie.

Wie kannst du den Konsum von Salz und Zucker reduzieren?

Hier sind einige Tipps, die dir helfen können, deine Aufnahme von Salz und Zucker zu reduzieren:

• Frische Lebensmittel wählen: Setze auf frische, unverarbeitete Lebensmittel wie Obst, Gemüse, mageres Fleisch und Vollkornprodukte.
• Etiketten lesen: Achte beim Einkaufen auf die Nährwertangaben und Inhaltsstoffe, um hohe Salz- und Zuckergehalte zu vermeiden.
• Würzen mit Kräutern: Ersetze Salz durch Kräuter und Gewürze, um deinen Speisen mehr Geschmack zu verleihen.
• Auf Getränke achten: Vermeide zuckerhaltige Getränke und greife zu Wasser oder ungesüßten Tees.
• Selbst kochen: Koche zuhause, um die Kontrolle über die Zutaten zu behalten und deinen Salzkonsum zu reduzieren.

Fazit

Salz und Zucker sind nicht nur Geschmacksträger, sondern können auch gesundheitliche Risiken mit sich bringen, wenn sie in zu hohen Mengen konsumiert werden. Ein bewusster Umgang mit diesen Zutaten ist entscheidend für eine gesunde Ernährung. Indem du frische Lebensmittel wählst, die Nährwertangaben liest und selbst kochst, kannst du den Konsum reduzieren und gleichzeitig deine Gesundheit fördern.

Denke daran: Ein bewusster Umgang mit deiner Ernährung kann langfristig zu einem gesünderen Leben führen. Fange klein an, setze dir realistische Ziele und genieße den Prozess der Ernährungsumstellung.