Gluten und seine Auswirkungen auf den Körper: Was du wissen solltest

Was ist Gluten?

Gluten ist ein Sammelbegriff für die Proteine, die in verschiedenen Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommen. Diese Proteine sorgen dafür, dass Teig elastisch wird und die Backwaren eine luftige Konsistenz erhalten. Gluten ist ein wichtiger Bestandteil vieler Lebensmittel, sodass es oft schwer ist, es vollständig zu vermeiden.

Wie wirkt Gluten auf unseren Körper?

Die Wirkung von Gluten auf den Körper ist individuell sehr unterschiedlich und kann je nach genetischer Veranlagung oder bestehenden Erkrankungen variieren. Hier sind die wichtigsten Aspekte:

1. Glutenunverträglichkeit und Zöliakie

Bei einigen Menschen kann der Verzehr von Gluten zu schwerwiegenden gesundheitlichen Problemen führen. Die schwerwiegendste Form der Glutenunverträglichkeit ist die Zöliakie. Diese Autoimmunerkrankung führt dazu, dass der Körper auf Gluten mit einer entzündlichen Reaktion im Dünndarm reagiert. Die Symptome sind vielfältig und können Folgendes umfassen:

• Bauchschmerzen und Blähungen
• Durchfall oder Verstopfung
• Gewichtsverlust
• Müdigkeit und Erschöpfung
• Hautausschläge

2. Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit

Manche Menschen leiden unter einer nicht-zöliakischen Glutenempfindlichkeit. Diese Form der Empfindlichkeit führt zu ähnlichen Symptomen, jedoch ohne die entzündlichen Reaktionen, die mit Zöliakie verbunden sind. Die genauen Mechanismen sind noch nicht vollständig verstanden, jedoch berichten Betroffene oft von einer Besserung der Symptome, wenn sie Gluten aus ihrer Ernährung entfernen.

3. Allergien

Eine weitere Möglichkeit ist eine Weizenallergie, die ebenfalls zu unangenehmen Symptomen führen kann. Diese Allergie wird durch das Immunsystem ausgelöst und kann zu Hautausschlägen, Atemproblemen und anderen Allergiesymptomen führen.

Gesunde Menschen und Gluten

Für die meisten Menschen, die keine Zöliakie oder andere Formen der Glutenunverträglichkeit haben, ist Gluten unbedenklich. Viele Mediziner und Ernährungsexperten warnen davor, Gluten fälschlicherweise zu vermeiden, da viele glutenhaltige Lebensmittel auch essenzielle Nährstoffe enthalten.

Was sind die Symptome einer Glutenunverträglichkeit?

Die Symptome einer Glutenunverträglichkeit können von Person zu Person stark variieren. Hier sind einige häufige Anzeichen:

• Bauchschmerzen
• Blähungen
• Müdigkeit
• Hautprobleme (Dermatitis herpetiformis)
• Neuropsychiatrische Symptome (z. B. Depressionen, Angstzustände)

Wenn du den Verdacht hast, an einer Glutenunverträglichkeit zu leiden, ist es wichtig, einen Arzt aufzusuchen. Eine entsprechende Diagnostik kann dir Klarheit geben.

Glutenfrei leben - wie geht das?

Wenn du dich entscheidest, glutenfrei zu leben, gibt es einige Punkte, die du beachten solltest:

• Ernährungsplanung: Setze deinen Fokus auf glutenfreie Lebensmittel wie Reis, Quinoa, Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchte.
• Achte auf verstecktes Gluten: Viele verarbeitete Lebensmittel enthalten Gluten, auch wenn dies nicht sofort offensichtlich ist. Lies die Zutatenlisten sorgfältig.
• Ersetze glutenhaltige Produkte: Mittlerweile gibt es viele glutenfreie Alternativen zu Brot, Pasta und Snacks. Nutze diese Optionen, um deine Ernährung abwechslungsreich zu gestalten.
• Beratung in Anspruch nehmen: Eine Ernährungsberatung kann dir helfen, deine Mahlzeiten ausgewogen zu gestalten und Nährstoffmangel zu vermeiden.

Fazit

Gluten hat für viele Menschen eine unbedenkliche Wirkung. Für diejenigen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit kann es jedoch drastische gesundheitliche Folgen haben. Wenn du Symptome bemerkst, die mit dem Glutenverbrauch zusammenhängen, zögere nicht, professionelle Hilfe in Anspruch zu nehmen. Eine bewusste Beschäftigung mit deiner Ernährung ist der Schlüssel zu einem gesunden Leben. Unabhängig davon, ob du Gluten isst oder nicht, achte immer darauf, dass du eine ausgewogene und nährstoffreiche Ernährung pflegst.

Wenn du mehr über die Auswirkungen von Gluten oder glutenfreie Ernährung erfahren möchtest, schau dir auch folgende Links an:

• Deutsche Zöliakie-Gesellschaft
• Vegane Ernährung und Glutenfreiheit
• NetDoktor: Glutenfreie Ernährung