Hering – Gesunder Fisch mit vielen Facetten

Was ist Hering?

Hering ist ein beliebter Speisefisch, der in kühleren Gewässern des Nordatlantiks vorkommt. Er gehört zur Familie der Heringe und ist bekannt für seinen hervorragenden Geschmack sowie seine vielfältigen Zubereitungsformen. Heringe werden häufig in großen Schwärmen gefangen und sind eine wichtige Nahrungsquelle für viele andere Meeresbewohner.

Die Nährstoffzusammensetzung von Hering

Hering ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nährstoffreich. Die wichtigsten Nährstoffe, die in 100 Gramm Hering enthalten sind, sind:

• Kalorien: ca. 200 kcal
• Protein: ca. 24 g
• Fett: ca. 11 g (darunter gesundes Omega-3-Fett)
• Vitamin D: ca. 16 µg (über 80% des Tagesbedarfs)
• Vitamin B12: ca. 12 µg (über 400% des Tagesbedarfs)
• Selen: ca. 40 µg (ca. 70% des Tagesbedarfs)

Diese Nährstoffe machen Hering zu einer hervorragenden Wahl für eine gesunde Ernährung. Insbesondere die Omega-3-Fettsäuren sind dafür bekannt, Entzündungen zu reduzieren und die Herzgesundheit zu fördern.

Gesundheitliche Vorteile von Hering

Die regelmäßige Aufnahme von Hering kann verschiedene gesundheitliche Vorteile mit sich bringen:

• Herzgesundheit: Die Omega-3-Fettsäuren im Hering können helfen, den Blutdruck zu senken und das Risiko für Herzkrankheiten zu verringern.
• Gehirnfunktion: Omega-3-Fettsäuren sind auch wichtig für die Gehirnfunktion und könnten das Risiko für Demenz und Alzheimer reduzieren.
• Entzündungshemmend: Hering kann helfen, entzündliche Prozesse im Körper zu reduzieren, was bei chronischen Erkrankungen von Vorteil ist.
• Stärkung des Immunsystems: Die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe unterstützen das Immunsystem und tragen zur allgemeinen Gesundheit bei.

Beliebte Zubereitungsarten

Hering kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier sind einige beliebte Zubereitungsmethoden:

• Roh: Sushi oder Sashimi - frischer Hering ist auch in der japanischen Küche beliebt.
• Geräuchert: Geräucherter Hering hat einen intensiven Geschmack und ist in vielen europäischen Ländern eine Delikatesse.
• Eingelegt: Matjes oder Rollmops sind Klassiker, bei denen der Hering in einer Marinade aus Essig, Zwiebeln und Gewürzen eingelegt wird.
• Gebraten: Panierter oder unpanierter Hering kann in der Pfanne oder im Ofen gebraten werden und ist eine köstliche Hauptspeise.

Leckere Hering-Rezepte

Hier sind zwei einfache Rezepte, um Hering in Ihrer Küche zu verwenden:

1. Matjes nach Hausfrauenart

Zutaten:

• 4 Matjesfilets
• 1 Zwiebel (in dünnen Scheiben)
• 2 Äpfel (entkernt und gewürfelt)
• 100 g Sahne
• 1 EL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Sahne, Senf, Salz und Pfeffer vermengen und die Matjes damit vermischen.
3. Zwiebel und Äpfel untermischen.
4. Im Kühlschrank ziehen lassen und kalt servieren.

2. Gebratener Hering mit Kartoffeln

Zutaten:

• 4 Heringe (filetiert und entgrätet)
• 200 g Semmelbrösel
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 300 g Kartoffeln (gekocht und gepellt)
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
2. Die Heringfilets zunächst in der Eiermischung und dann in Semmelbröseln wälzen.
3. In einer Pfanne mit Öl goldbraun braten.
4. Mit den gekochten Kartoffeln und frischer Petersilie servieren.

Fazit

Hering ist ein vielseitiger und gesunder Fisch, der in der Küche auf viele Arten eingesetzt werden kann. Seine Nährstoffdichte und die gesundheitlichen Vorteile machen ihn zu einer hervorragenden Wahl für bewusste Esser. Ob roh, geräuchert oder gebraten - Hering begeistert auf jedem Teller. Probieren Sie die Rezepte aus und genießen Sie die Vorzüge dieses schmackhaften Fisches!