Die Gefahren der Cashewkerne Schale: Was du wissen solltest

Lukas Fuchs vor 4 Tagen Nahrungsmittel-Sicherheit 3 Min. Lesezeit

Wusstest du, dass die Schalen von Cashewkernen giftige Substanzen enthalten können? In diesem Artikel erfährst du alles über die Risiken und die gesunde Zubereitung von Cashewkernen.

Einleitung zu Cashewkernen und ihren Schalen

Cashewkerne sind eine beliebte Snacks und Zutat in vielen Küchen rund um die Welt. Sie stammen von dem Cashewbaum, dessen Früchte uns auch die berühmte Cashewnuss liefern. Allerdings ist nicht alles an der Cashewharvest unproblematisch, denn die Schalen der Cashewkerne bergen gesundheitliche Risiken. In diesem Artikel beleuchten wir die Gefahren der Cashewkerne Schale und geben Tipps zur sicheren Verwendung von Cashewkernen.

Was sind Cashewkerne und wo kommen sie her?

Die Cashewkerne sind die Samen des Cashewbaumes (Anacardium occidentale), der hauptsächlich in tropischen Regionen gedeiht. Die Schalen der Cashewkerne enthalten eine Substanz namens Anacardic Acid, die ähnlich wie das giftige Ölt hier von der Giftmanche heißt und Haut- und Atemwegsreizungen verursachen kann. Auch allergische Reaktionen können auftreten.

Warum sind Cashewkerne Schalen giftig?

Die Cashewkerne werden meist nach der Ernte geröstet, um die giftigen Stoffe in der Schale zu neutralisieren. Der Prozess ist entscheidend, da das rohe Küken häufig mit einem bräunlichen Öl benetzt ist, das als Allergen bekannt ist und bei Kontakt mit der Haut oder dem Verzehr der Schale erhebliche gesundheitliche Probleme verursachen kann.

Hier sind einige der gesundheitlichen Risiken, die von der Schale der Cashewkerne ausgehen können:

Hautreizungen: Direkter Kontakt mit der Schale kann zu Verbrennungen, Ausschlag oder allergischen Reaktionen führen.
Atemprobleme: Das Einatmen von Staub oder Partikeln der Schale kann Atembeschwerden oder Allergien auslösen.
Magen-Darm-Beschwerden: Der Verzehr von unzureichend behandelten Cashewkernen oder deren Schalen kann zu Übelkeit und Bauchschmerzen führen.

Wie werden Cashewkerne richtig zubereitet?

Um die Gefahren der Cashewkerne Schale zu vermeiden, ist es wichtig, nur verarbeitete Cashewkerne zu konsumieren, die aus vertrauenswürdigen Quellen stammen. Hier sind einige Tipps zur richtigen Zubereitung und Auswahl:

Immer geröstete Cashewkerne wählen: Achte darauf, dass du nur geröstete Cashewkerne kaufst, da diese durch den Röstprozess von ihren giftigen Schalen befreit werden.
Kontrolliere die Verpackung: Hochwertige Brands versehen ihre Produkte mit klaren Hinweisen auf die Röstung und können wenig oder keine Risikoinformationen für allergische Reaktionen bieten.
Selbst rösten: Wenn du rohe Cashewkerne kaufst, röste sie unbedingt selbst im Ofen, um potenziell gefährliche Substanzen abzubauen. Röste sie bei etwa 180 Grad Celsius für 10-15 Minuten.

Wie gesund sind Cashewkerne?

Abgesehen von den Risiken, die die Schalen mit sich bringen, sind Cashewkerne in ihrer zubereiteten Form äußerst gesund. Sie sind reich an Nährstoffen und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile:

Nährstoffreich: Cashewkerne sind eine hervorragende Quelle für Magnesium, Kupfer, Mangan und Zink.
Herzgesund: Die gesunden Fette in Cashewkernen können das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
Unterstützen die Gewichtsregulation: Trotz ihres hohen Kaloriengehalts können Cashewkerne das Sättigungsgefühl fördern.
Gut für den Blutzucker: Ihre niedrige glykämische Last macht sie zu einer geeigneten Snacks für Diabetiker.

Fazit

Die Schalen der Cashewkerne sind gut versteckte Gefahren, die vor dem Verzehr beachtet werden sollten. Insbesondere die giftigen Substanzen machen es unerlässlich, nur geröstete Cashewkerne zu konsumieren. So kannst du die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile dieser Nüsse genießen und gleichzeitig auf der sicheren Seite bleiben.

Wenn du jemals Zweifel hast, wie du Cashewkerne richtig verwenden sollst, nimm dir die Zeit, um zu recherchieren und wähle Produkte, die von vertrauenswürdigen Herstellern stammen, um deine Gesundheit zu schützen.